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麵粉含有溴酸鉀 2018-12-11 23:30

九十年代初衞生署在麵粉樣本中,發現致癌物質「溴酸鉀」,署方隨即要求麵粉和麵包製造商停止使用,重溫94年的報道。

衞生署長李紹鴻早上在一個公開場合表示,署方去年8月開始抽查本港一些麵粉樣本,發現部分樣本含有一種致癌物質「溴酸鉀」,他們已要求本港兩大麵粉製造商不要再使用。

衞生署署長李紹鴻指:「其分量是很低,但即使很低都好,仍有危險性存在,所以我們就通知一些麵粉商,絕對不要使用。」

「溴酸鉀」是一種麵粉鬆化劑,雖然加熱後會自動分解,但由於經已證實對人體有害,很多國家已經禁用,日前台灣方面亦宣布不准使用。李紹鴻指,在香港在麵粉加入「溴酸鉀」的情況並不普遍。

不過,這樣做其實是違例。他們會對違例的麵粉廠和麵包製造商提出起訴。我們今天沒辦法接觸到本港兩間主要麵粉供應商,而一些麵包工場的師傅指,他們並不清楚「溴酸鉀」是甚麼物質。

麵包師傅說:「這方面我不是太清楚,但應該有混和,是麵粉廠家自己混和,他們有混和過其他麵粉,他們要把麵粉混和後才給我們使用。」

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