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急凍食品發展 2017-11-15 11:00

日本急凍食品發展,半世紀之前開始萌芽,契機是1964年東京首次舉辦奧運。

當時數千位各地選手飲食的重擔,落在42歲、村上信夫身上。他當時是奧運村四位主廚之一,為讓選手可保持狀態出賽,村上力求為他們製造家鄉食品。

不過要準備六十萬份膳食,若果全部都靠本地新鮮食材,會令價格急升、增加市民負擔。冷凍公司和廚師於是合作,研發出食材急凍後仍新鮮的技術。

他們之後舉辦試食會,時任首相佐藤榮作亦是座上客,賓客均對急凍食材做的料理喜出望外,令急凍技術得到認可,餐飲業之後亦逐漸蓬勃起來。

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