食知不盡

肉食革命 2019-10-25 20:30

全球人口持續增加,聯合國預計,至2050年全球人口會達至97億。畜牧業特別是牛肉生產,估計佔了全球溫室氣體排放量百分之十四。面對氣候暖化、糧食危機,全球吹起一股「Food 2.0」食物科技熱。歐美有初創公司研發植物肉取代傳統肉類,標榜口感和真肉差不多,營養價值甚至更高。在本港,有綠色企業推廣素食主義,引入外國品牌的植物肉,並成功研發植物豬肉,這個市場商機會是怎樣?

記者:殷澆明

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