時事通識

褔島酒商重建福島清酒聲譽 2020-03-15 18:30

311大地震引發核事故,褔島縣受重創,當地知名的釀酒業亦受波及。不過在酒商的堅持下,災後的福島清酒不僅通過嚴格的安全標準,更連年獲獎,成為福島復興的象徵。

用傳統方法蒸米,之後放涼,再灑上酒麴。褔島縣不少酒廠多年來,一直用這個方法釀造出他們引以為傲的清酒。

不過九年前311大地震、海嘯,再加上核輻射洩漏,整個福島的釀酒業幾乎毀於一旦。災後重建家園已經不容易,酒商要贏回客戶對福島清酒的信心,就更困難。

鈴木大介原本是福島縣浪江町一間酒廠的老闆,311後他遵從政府的疏散指令撤離,去到山形縣買下一間酒廠股份,繼續釀酒。

但他始終心繫福島,自浪江町的疏散指示兩年多前解除後,就經常往返兩地,提取浪江町的稻米及地下水,回山形的酒廠釀酒。

為確保食品安全,鈴木毫不馬虎。浪江町的地下水源每小時都會檢測有否受輻射污染,釀酒的米也必須通過比現行標準更嚴格的檢驗,到清酒釀好發貨前,還要作最後一次輻射檢測。

鈴木將這批清酒命名為「里程碑」,象徵這支酒成為復興家園的里程碑。鈴木還計劃到明年、即311大地震10周年,重回浪江町釀酒。

憑著酒商的堅持,褔島清酒在大地震後迅速復蘇。自2013年起,褔島縣在每年全國新酒品鑒會所獲的金獎數量連續7年名列榜首,排名較秋田、新潟等主要稻米產地還要高。

褔島縣能釀出高品質清酒,還與當地自然環境和氣候有關。褔島縣有清澈的自然水源、全年氣候溫差大,很適合釀酒。縣內地勢複雜,不同地區的酒各有風味,加上酒廠技術經驗豐富,令清酒最終成為福島「名物」。

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