新型肺炎疫境中有私房菜館轉型外賣生意 暫時捱過低谷

發佈日期: 2020-02-19 09:44
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新型肺炎疫情下,不少食肆生意受到影響。有經歷過沙士的法國餐廳主廚轉型,主力做外賣生意,暫時捱過低谷。

去年持續的社會事件,令在中環開設高級法國餐廳的梁偉富近半年沒錢賺,好不容易等到去年底,社會氣氛稍為緩和,開始有轉機,沒想到再受新型肺炎疫情的衝擊。

法國菜餐廳老闆梁偉富表示:「年初三、初四之後,所有客人打來,同一時間打來取消,你感覺怎樣,捱了那麼多個月,很辛苦、很辛苦、很辛苦,跟著有生意,等一下又沒有了,很痛苦。」

入行超過30年、做過五星級酒店的行政總廚,梁偉富20年前自立門戶,在銅鑼灣開設私房菜,但因沙士結業,回酒店做大廚,後來再出來開餐廳。

逆境求存,他整理過去五年的餐單,將海南雞飯和龍蝦喇沙等招牌菜做外賣,透過在社交平台宣傳及手機通訊軟件訂餐,剛過去的情人節,有超過五萬元生意,比平時堂食還要好,現在每日可維持約七、八千元生意額。

梁偉富說:「在我來說,及對整班同事來說,起碼我們可以運作,總好過坐以待斃起碼,我覺得有些收入回來,也回復一些生氣,整間餐廳,所有員工都有些動力,看到有未來最重要。」

近日他更帶隊到德國參加國際廚藝比賽,面對逆境他從不輕言放棄。

梁偉富指:「最大收穫是客人令到我很感動,會很鼓勵我,會發短訊來,說加油啊EDDY。很難做,一定會捱過,因為我經歷過沙士,我知道會過去,會過去的。」

餐廳老闆表示,疫情結束後這裡會恢復主打做堂食生意,不過如果未來一段時間外賣生意都比較好,他都會考慮開拓新業務,專門做外賣生意。

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