時事通識：上水屠房

發佈日期: 2019-05-11 17:04

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在豬隻樣本驗出非洲豬瘟病毒的上水屠房，每日屠宰三千多隻豬，而屠宰豬隻前後，都要經食環署嚴格檢驗。

上水屠房由政府興建及擁有，1999年落成後，政府按原定計劃先後關閉位於堅尼地城、長沙灣和元朗三間設備相對落後的屠房。

上水屠房一直由五豐行以投標方式取得營運權，而食環署就負責監管屠房運作。所有豬隻運送到屠房後，先由食環署的「屠房(獸醫)組」抽取樣本，進行農業化學物及獸醫藥物殘餘測試。若發現樣本含違禁化學物，在屠房的整批動物就會被銷毀。而「宰前檢驗小組」若檢驗到懷疑患病或受傷豬隻，會被篩選作隔離屠宰。

而在屠宰後，食環署衞生督察會檢視屠體及内臟，檢查淋巴結，又會以觸摸方式檢查牲口器官，尤其是肺、肝和脾臟等，並檢查肉質、顏色和氣味有否異常，和是否有感染寄生蟲等。

不適宜供人食用的，會被沒收整個屠體或受感染部分，並安排銷毀。只有通過檢驗及格的屠體和内臟，才可蓋上「政府檢驗」蓋印，然後運到個別店舖出售。