最低工資時薪將增至37.5元 學者料較辛苦工種更難「請人」
發佈日期: 2019-04-27 19:42
港澳
法定最低工資下星期三起提升至時薪37.5元，目前餐飲業時薪普遍高於最低工資，但仍然長期缺人。學者認為教育水平提高，較辛苦的工種較難吸引年輕人入行。
旺角西洋菜南街有不少食肆，大部分都面對同一個問題，從侍應、廚師到清潔工，全職及兼職都請人，時薪一般是五十元或以上。
有餐廳侍應說：「正聘請樓面、廚房那些。」被問到差多少個，該名侍應指：「都挺多的，差兩個。(侍應時薪)大約五十元。」
被問到侍應時薪大概多少、要不要洗碗，以及是否難請，有餐廳負責人稱：「50元至60元左右，洗碗都要，洗碗60元，洗碗流動性更大。」 被問到時薪較高的原因時，該名餐廳負責人表示：「辛苦。」
有餐廳負責人表示，人手長期不足，員工流失率亦高，平均每幾個月就有人離職，所以全年都要持續請人。
最低工資2011年起實施，由最初的時薪28元，每兩年調整一次，五月一日起加至37.5元。
這間連鎖冰室有十二間分店，全職員工時薪50至70元不等，負責人指每次調升最低工資，都要面對加薪壓力，要想辦法減省成本。
冰室老闆徐汶緯說：「他們見你最低工資加了1元或1.5元，都可能要求人事部調整工資，漣漪效應都大。有沒有電子科技可以替代侍應不需要下單，讓客人用手機應用程式下單，出品部方面能否縮減工序。」
有學者表示，餐飲的工資較高，但由於工時長及辛苦，不少人寧願做較輕鬆的工種。
中文大學經濟系副教授莊太量指：「(餐飲業)他們對學歷、知識要求不高，但香港人教育水平越來越高，所以我們譬如大學生，當然未必肯做飲食，甚至中學生亦可能喜歡做寫字樓多些，若在市場上無法競爭，如果無法出工資去維持生產，就要被淘汰。」
他表示香港最低工資不算高，增長幅度與通脹相若，營運壓力主要是來自租金及食材等。
