市民為留家抗疫儲備罐頭 營養師教如何「食得有營」
發佈日期: 2020-04-05 15:47
港澳
在新冠肺炎疫情下，不少市民都留在家中抗疫，而為免外出，都會儲備罐頭等存放期較長的糧食。有營養師就教大家食罐頭如何可以「食得有營」。
有人說：「由於我們住得偏遠，基本上我們甚麼都買回來。」
雪櫃擺滿蔬菜、凍肉還有飲品。儲物櫃亦有各種罐頭、零食及即食麵。在影片分享網站教人煮食的蘇小姐，近期每次去超市都會買超過兩星期的物品。
蘇小姐說：「買了很多肉類、雞翼、豬扒以及麵包。蔬菜方面，盡量選擇不那麼容易爛的。」
糧油食品商就指，可存放較久的罐頭，近期銷量大增。
糧油食品供應商李豐年指：「午餐肉最多或鹹牛肉，或豆豉鯪魚或吞拿魚，這些最受歡迎。因為最簡單，一打開，譬如煮麵，放一條魚上去就可以。」
罐頭一般給人的印象都比較不健康，鈉含量亦較高，但有營養師表示，如果懂得選擇，都可以「食得有營」。
高級營養師余思行表示：「蛋白質方面，吞拿魚、沙甸魚，這些其實很健康的。罐頭還可以選豆類，例如紅腰豆、雞心豆、乾豆類營養價值非常好。」
很多人都會「搶米」儲糧，但亦有其他替代選擇。
余思行說：「通粉、意粉，還有薯仔、蕃薯都是屬於澱粉質的東西，盡量選一些高纖的、多纖維的，紅米、糙米比較好。」
營養師亦建議自製急凍蔬菜，例如灼熟西蘭花以冰水急凍，再用密實袋包好放入冰櫃，可以存放幾個月；水果就建議買耐放的橙、西瓜或奇異果等。
