《新絲路‧一一帶路》 非洲大廚的中國菜

發佈日期: 2017-06-23 10:00
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手起刀落,功架十足。這位非洲廚師在煮回鍋肉,他覺得中國菜做法太多。煎、炒、煮、炸、蒸、燉、炆、焗,非每人能駕馭。

廚師Richard說:「非洲菜,煮肉就是肉,但中國菜,總要加些菜,加些甚麼進去。」

他學煮中國菜五年,大部分菜式已難不到他,包括麻婆豆腐。

Richard說:「中國菜與歐洲菜不同風格,所有都不一樣,當初學中國菜時,覺得可能學不了。」

來到非洲吃中國菜別有一番風味,而且是非洲廚師煮的中國菜,不知味道如何?味道頗接近,但好像鹹了點,不過能夠煮出這水準已不容易。

中國資金走出國門,非洲到處大興土木,來這裡工作的中國人增加,為照顧這些「離鄉別井」勞工的溫飽,中資企業會將廚師帶過來。

雷先生的酒店請不到中國廚師,唯有先請非洲人。

酒店負責人雷克鋒說:「他們很喜歡用糖,很喜歡用生粉,他們是已經形成一種習慣,我們為了防止他們不自覺地放生粉,我們會把廚房裡的生粉全部收起來。」

生粉可以收起來。生活中,或許不宜把自己收藏起來,世界有不同佳餚美食,不同國家的人煮同一道菜,風味都會有些分別,去不同地方領略,可以喚醒味蕾沉睡的細胞。

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