2019-08-12

深圳下月推內地首款人造肉 將研更符中國人口味產品 2019-08-12 20:00

深圳將在下月推出內地首款人造肉,生產商指價格比真肉便宜。近年流行素食主義,美國近日在全國大型連鎖快餐店推出「植物肉漢堡」。這股熱潮或者會吹到內地,深圳生產商指,正製作合符中國人口味的人造肉。

看起來像漢堡扒,實際是齋。外國開始流行吃人造肉,深圳有公司,九月會生產內地首款人造肉漢堡,每個售價二十八元人民幣。

深圳人造肉品牌Starfield負責人表示:「我們深圳有一家素食的餐廳,現在已經根據我們第一代的植物肉做整個菜單的調整,九月份我們就會大幅度使用人造肉,到十二月我們會加入新研發出來的風味配方,在口感和嗅覺上都會更加像牛肉。」 

公司指,人造肉的肉味主要靠去除物蛋白內的草腥味,再加入植物可以產生肉味的分子,口感方面則要靠機器擠壓,這亦是他們比美國人造肉差的地方。

深圳人造肉品牌Starfield負責人稱:「現在國內素肉生產加設備,做出來的蛋白都是絲狀的,但(美國)Impossible foods,和Beyond Meat做出來的顆粒狀的,這讓他們的產品更加像肉。」

深圳人造肉品牌Starfield另一負責人指:「目前國內沒有專門的公司,去生產將植物蛋白組織(擠壓)的機器,都是要定製的,費用很高,一台就要四五百萬。」

公司跟北京一間大學合作改良口味,研發例如是餃子,肉丸等碎用產品。

北京工商大學食品與健康學院副教授李健說:「食物調味方面,爭取在未來三到六個月取得進展,使我們的產品達到國外產品同等的水平,中國應該很快就能追上美國。」

美國現時主要有兩大人造肉生產商,為快餐店提供材料。
			

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