2018-12-10

貴州土家族吉祥食品花甜粑 被稱「可以吃的藝術品」 2018-12-10 09:20

「花甜粑」是貴州省土家族獨有的一種吉祥食品,它不單味道甜美,特製的「文字花甜粑」更加獨特,被稱為「可以吃的藝術品」。

做「花甜粑」的師傅,將麵粉糅成麵團,再塗上顔色,根據花樣的需要重疊麵片,再卷成圓條糅合,幾分鐘後,一個荷花圖案的花甜粑就製作成功。

而這個糍粑的神奇之處在於,把它橫向切成薄片,每片花甜粑上都有一模一樣的圖案。

甜甜的糍粑裡有朵花,看上去就已經喜氣洋洋。原來花甜粑裡不只可以有花,還可以有象徵如意吉祥的文字,不過做文字圖案就比較難。

文字花甜粑製作人李文儀表示:「花甜粑難它就是做字比較難,做花一般容易一點,因為做花它就是捲進去壓都成花,因為做字如變形的話,看起來就不像一個字。」

李文儀說,在製作花甜粑時,糅合的部分最為關鍵,力度必須要均勻有力,這樣才不會損壞內部的圖案。他製作的花甜粑,可以有文字、花草、動物等很多圖案。但文字是他經過一年多的時間,請教民間高手、反覆研究才成功的。

李文儀續稱:「做字的話以前也有,就是我們小時候就聽說,有些人在花甜粑裡做福、祿、壽、喜,但是後來在市場上,我們就找不到有做字賣的,我就萌生了這種想法,應該把這個工藝復原,就是來把它傳承下來。」

花甜粑的吃法也是豐富多樣,花甜粑可以切成薄片,用甜米酒煮食,也可放在鍋裡乾烙來吃,還可以直接用火烤來吃,口感軟糯香甜,好似年糕卻又不同。

李文儀說:「花甜粑和年糕它的區別,首先就是在原料就有區別的,因為年糕主要就是晚稻就是大米爲主,但是花甜粑的主要原料是糯米,它有三分之二的糯米、三分之一的大米。」

當地民間每逢時節,家家戶戶都會製作花甜粑,深受貴州人喜愛。
			
			

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