2018-08-06

金門福建「通水」 金門酒廠稱將續以當地水釀製高粱 2018-08-06 19:58

金門和廈門「兩門通水」後,日後金門三成食水購自大陸,外界關注知名的金門高粱是否會以大陸水釀造。金門酒廠強調,會繼續以當地的水生產。

2015年「習馬會」晚宴上飲用的是俗稱「黑金剛」的金門陳年高粱酒。金門高粱是台灣知名白酒,由金門酒廠製造。

這間酒廠是上世紀五十年代,國民政府為解決金門財政問題而興建,目前仍由金門縣政府全數持股,去年上繳四十八億新台幣,是縣政府重要收入來源。

每屆總統就職亦會生產紀念酒,對到訪金門旅客來講,金門高粱也是必買手信。

有旅客稱:「金門的高粱酒是最有名的,所以我們大家都會過來買。」被問到有否喝過,她回應:「剛剛有喝了,很好喝。」

金門酒廠指,金門高粱好酒質,除了因為古法釀酒技術,亦來自當地好空氣和好水質。釀酒用的地下水,含有機物和稀有礦物質,能增加酒味的香甜。

外界關心大陸晉江水輸往金門後,大陸食水是否會融入金門高粱。酒廠指,為確保品質,日後只會用當地地下水釀酒。

金門酒廠技術副總經理余泓麟表示:「金門酒廠目前用水,大概百分之三十幾是地下水,百分之七十是自來水。那其實這次大陸的供水,是併到金門水廠自來水系統裡。我們為了確保這些釀酒的風味跟酒質,我們在釀酒製成的用水,還是堅持用百分百金門地區的地下水。大陸的水只會用在我們一些清潔、洗滌、還有設備冷卻用水。」

金門酒廠強調歡迎兩岸通水,因為自來水越充足,就能留下更多地下水,給金門酒廠將來需要時取用。

酒廠亦表示,每日監控地下水量。以去年生產二千二百幾噸酒,尚有至少三成增產空間,強調沒有缺水問題。
			
			

觀看人次: