2018-01-08

中國古代四大國禮阿膠工藝傳千年 製作工藝不簡單 2018-01-08 09:19

自古阿膠一直受女性青睞,有幾千年歷史,是冬季進補佳品,製作工藝亦不簡單。

阿膠是驢皮煎煮後濃縮的固體動物膠,含豐富的蛋白質。沖水服的阿膠粉、直接服用的小分子阿膠,都成為都市快節奏生活人的首選,在隆冬時節親手熬製阿膠糕,更加倍感溫暖,如何熬製阿膠糕效果最佳呢?

東阿阿膠熬膠員李明珠表示:「我們一直遵循古代熬製阿膠糕的方法,黃酒加上冰糖、為什麼加上黃酒呢?因為在中藥當中酒製升提,黃酒能引出它的藥效,這時我們再加入打好的阿膠粉,熬至『掛旗』,再加入烤好的核桃黑芝麻,我們還可以加一些枸杞,這樣呢枸杞有補腎的效果。」

阿膠發源於古城東阿,已有近3000年的歷史,「神農本草經」將阿膠列為「上品」。

山東中醫藥大學教授郭瑞華表示:「我們在用阿膠的時候啊,有很多的這個方式方法可以用,比方說最簡單的方式方法呢,就是說我們可以加工成這個固元膏,即食阿膠的方式,我們大家可以配一些菊花水,喝菊花、配點麥冬喝,那就又起到這個陰陽雙補的作用了。」

古絲綢之路開通後,阿膠與瓷器、絲綢、茶葉,成為當時「中國古代四大國禮」。
			
			

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