2017-03-16

貴陽有商家製造茅台雪糕 吸引市民嚐鮮 2017-03-16 09:29

貴陽有商家用茅台酒加牛奶製造「茅台雪糕」,吸引不少市民來嚐鮮。

倒入牛奶,再加一杯茅台酒,放入冰桶裡面攪拌均勻就變成「茅台雪糕」。

這間百多幾呎的甜品店有不少製作設備,好似實驗室,吸引不少專程來的市民。有貴陽市民表示︰「特意來這個地方,就是想了解一下這個到底是甚麼東西,另外的話也會覺得很好奇、很神奇。」

有市民說,自己很喜歡吃雪糕,又飲得酒,不知道兩個味道搭配一起有無新創意︰「因為在我們貴州,酒文化很盛行嘛。現在在我們分子甜品實驗室不僅酒可以喝還可以吃,我覺得這個方式很新穎、很特別。」

商家指,製作這款「茅台雪糕」非常簡單,一杯茅台酒、一杯鮮牛奶,同負196度的液態氮混合一起攪拌就製作成功。

分子甜品實驗室負責人胡雪喬表示︰「我們想要做一款非常有貴州特色的冰淇淋,貴州最有特色、最有地域標誌的就是我們的國酒茅台。加上我們從日本進口的金箔做成了一款飛天茅台的冰淇淋。有很多客人都非常喜歡,都專門過來問你們這是不是有茅台味的冰淇淋,我們要點。」

她說,負攝氏度196的液態氮能夠迅速令液體凝結,使食物跳過攝氏度0到攝氏度負5這個冰晶生成的溫度帶,水分子來不及移動便形成分布均勻,並且極其細小的冰晶。

有食客稱這樣製作出的雪糕口感更順滑。

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